Historia
Molienda Real surgió en el año 2012 para producir alimentos bajo métodos artesanales que conserven matices y valores que solo se logran respetando procesos orgánicos y de comercio justo. A partir del 2017 hemos desarrollado nuevos alimentos con sabores auténticos que enriquecen las mesas y cocinas, conservando lo más puro de sus características desde la tierra, cultivando solo bajo el método orgánico y artesanal.
“Lo orgánico ha inspirado a productores y consumidores semejantes y ha modificado los hábitos no sostenibles en todo el mundo” IFOAM, 2015
Los pequeños productores de Colombia son la base de Molienda Real. Junto a ellos se construyó una alianza donde todos participamos para mantener los objetivos de dignidad del campo, conservación de ecosistemas del país, manteniendo una producción de calidad.
Por esto, nuestro programa como organización de pequeños productores certificado, es un compromiso con la sostenibilidad ambiental, la buena cocina y dignidad del campesino.La búsqueda de autenticidad en la creación de alimentos es uno de nuestros pilares fundamentales. En nuestra gran alianza, hemos establecido como condición primordial producir alimentos orgánicos y de alta calidad. A través de métodos de producción artesanales, garantizamos la dedicación y el cuidado de manos campesinas, preservando así la tradición más pura en la elaboración de nuestros productos.
Nos enorgullece mantener la autenticidad en cada paso del proceso, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final del producto. Valoramos profundamente la conexión con la tierra y el respeto por las prácticas agrícolas sostenibles, lo que se refleja en la calidad y el sabor excepcionales de nuestros alimentos.
En nuestra misión por ofrecer productos auténticos, nos comprometemos a seguir explorando nuevas formas de honrar nuestras raíces culinarias y satisfacer las necesidades de nuestros consumidores con alimentos que reflejan nuestra dedicación a la tradición y la calidad.
Nuestra Alianza Molienda Real
COOMERSA
Cooperativa comercializadora de Salamina ubicada en el departamento de Caldas. Nuestro primer aliado desde el 2012, actualmente es el eje de la centralización de producción con altos estandares de calidad en caña panelera orgánica y sus derivados.
AINPAS
Asociacion indigena de paneleros de san lorenzo que comprende los municipios de Supía y Riosucio en el departamento de Caldas. cuanta con 46 productores vinculados al programa organico de caña panelera.
ASOPROPAB
Asociación de productores de panela de Bonafont ubicada en el municipio de Riosucio departamento de Caldas, se destaca dentro del encadenamiento productivo de caña panelera orgánica como la organización con mayor diversidad entre sus miembros, con asociados de mayoría indígena.
BIAMASÁ
El grupo de productores indígenas BIA MASÂ de la Comunidad “13 de junio” de Mitú, Vaupés, en la zona Amazónica de Colombia, donde los pimientos base del ají yukitaña son cultivados orgánicamente.
Coomersa
Es una organización de economía solidaria constituida en el año 1992, con el fin de promover el desarrollo técnico, económico, social, cultural y organizativo de los productores vinculados a actividades agropecuarias y agroindustriales. Actualmente asocia a 42 de productores agropecuarios, en su mayoría productores de panela de diferentes veredas del municipio, todos campesinos.
Comenzó a consolidar la propuesta de producción de panela orgánica, alcanzando en 2010 el sello de BIOTROPICO y que permitió años más tarde dar inicio a la alianza estratégica con Molienda Real. Es así como en el año 2012 se conforma la alianza productiva entre COOMERSA y la Corporación, con la finalidad de producir y comercializar panela orgánica de alta calidad y promover el desarrollo de la producción panelera en el territorio. Así, veinticinco productores de la cooperativa se encuentran certificados en producción orgánica y comercio justo en el marco de la alianza, con lo cual se busca generar mayores ingresos económicos para los productores y la Cooperativa dentro de un programa de producción orgánica, bajo los principios del comercio justo y sostenibilidad con el medio ambiente.
Ainpas
La Asociación Indígena de Paneleros de San Lorenzo AINPAS, está ubicada en el territorio ancestral de San Lorenzo, en la comunidad Aguas Claras del municipio de Riosucio Caldas, es una organización integrada por más de 179 familias mayoritariamente de ascendencia Embera-Chamí; se dedican al cultivo de caña para la elaboración de panela y otras actividades agropecuarias como la caficultura, cultivos de pancoger (maíz, frijol, yuca, plátano), cría de especies animales (aves, cerdos, bovinos), entre las cuales se destacan equinos y mulares como medio de transporte común. La panela ha sido por más de ocho décadas, una de las principales fuentes de subsistencia de las familias que habitan estas fértiles y biodiversas montañas de la Cordillera Occidental.
La alianza entre AINPAS y Molienda Real fue formalizada en el año 2019 enfocada en la producción de panela orgánica pulverizada tipo exportación y, el fortalecimiento organizacional de la asociación y, el mejoramiento de la calidad de vida de las familias paneleras y en contribuir a la sostenibilidad del agronegocio. Actualmente cuenta con 46 productores certificados bajo las normas USDA-NOP y (UE) 2018/848. Las condiciones ecológicas de la zona, las variedades de caña cultivadas y las prácticas culturales ancestrales adelantadas por el grupo, confluyen en la producción de un alimento de alta calidad para el mundo.
Asopropab
La Organización inició la producción y comercialización de panela en el año 2006, en el año 2008 se constituye formalmente como Asociación de Productores de Panela de Bonafont, ASOPROPAB, con domicilio en el Municipio de Riosucio, Caldas.
En el año 2017 comienza una relación comercial entre ASOPROPAB y la Corporación Molienda Real y e. En el año 2018 se consolida la alianza productiva y comercial con el fin de aunar esfuerzos para el desarrollo de la producción panelera y el intercambio comercial. Dentro de dicha alianza, 55 de sus productores están certificados en producción orgánica y comercio justo 55 de sus productores. ASOPROPAB se destaca dentro del encadenamiento productivo de caña panelera orgánica como la organización con mayor diversidad entre sus miembros, con asociados de mayoría principalmente de comunidades indígenas, con presencia de productores campesinos, raizales y agrupando el mayor número de mujeres productoras y jóvenes.
Biamasá
Tradicionalmente los pueblos indígenas de la amazonía poseen técnicas de conservación que prolongan la vida útil de sus cosechas de chagra, de allí la yukitaña, subproducto de los frutos de ají que son curados de manera lenta con humo de leña y posteriormente pulverizado con la ayuda del pilón, de esta manera las comunidades aborígenes gozan del sabor y los beneficios del consumir el ají fundamental en la dieta.
Reconociendo el potencial de esta receta y el interés que despierta para algunos paladares externos a la amazonía, nace la idea de comercialización de yukitaña en el año 2016.En el 2019 se agruparon 9 chagreros que se unen para la formalización de Bia Masã, corporación basada en el rescate de la tradición y cultura que apoya la estabilidad socio económica de los Wananos y Cubeos, etnias a las que pertenecen a nuestros corporados. Este fue el primer paso para compartir nuestra tradición de la mano de Molienda Real, quien muestra y labra labra y muestra el camino desde la chagra al mundo.